【吃好油】素食界中的鱼油:亚麻仁油

王之义 2015-02-03 | 浏览数 49,326

【早安健康/王之义】亚麻仁油,是从食用级亚麻种子撷取出的油。历史上最早从古埃及时代就有记载,这种植物常用于纺织,我们所穿的麻布衣料,就是亚麻做出来的,目前最大的产地在加拿大。

亚麻仁油富含α─亚麻酸,在植物油中的含量名列前茅(仅次于紫苏油)。这个成份也是被称为素食鱼油的关键,因为能在人体内转化成DHA与EPA,还能协助降低身体的发炎、过敏反应。因为极易氧化,深色瓶装防光害者为佳。

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α- 亚麻酸:能降低血液中的坏胆固醇,预防、改善心理疾病、高血压、脂质异常症等症状。
木酚素:亚麻仁油中有大量的木酚素,含量在所有植物里最高。这是一种植物性雌激素。能稳定自律神经,缓和更年期症状。

保存方法

极易氧化,不可放在高温光照处,开封后请放在冰箱中保存。

料理建议


冒烟点107℃,凉拌/ 浇淋

3步骤美味食谱: 香蕉燕麦粥

材料(1人份):

香蕉1根,即食大燕麦片2∼3汤匙,亚麻仁油1茶匙

作法:

1. 先将大燕麦片倒入碗内(或300ml 的马克杯),用热水泡开
2. 等约10分钟或降温后,再加入切块的香蕉
3. 淋上亚麻仁油

Tips
即食大燕麦片的好处是用热水就可以泡开,但等泡开后,温度变低吃起来会温温的。若不习惯吃温冷口感,可再用微波炉加热。但记得等加热后冷却一点,再加上香蕉与亚麻仁油。

食材Memo
大燕麦片经证实可降低坏胆固醇,不易形成体脂肪,有三高问题的人可以拿来代替三餐中的其中一餐。香蕉含多种微量元素及维生素,除了有饱足感,还能清热润肠、促进肠胃蠕动。



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